福岡県は、豊かな自然と独自の食文化が融合した、まさにグルメの宝庫として知られています。新鮮な海の幸、肥沃な大地で育った農産物、そして長い歴史の中で育まれてきた独特の調理法が織りなす福岡の食は、地元の人々に愛されるだけでなく、多くの観光客をも魅了し続けています。
今回は、福岡を訪れた際に絶対に外せない名物料理を10個厳選してご紹介します。それぞれに込められた歴史や文化、そして地元の人々の想いを感じながら、福岡の味をお楽しみください。
1. もつ鍋
福岡を代表する冬の名物料理といえば、もつ鍋です。ぷりぷりとした食感のホルモンと、にんにくの香りが食欲をそそります。一般的には醤油や味噌味のスープが主流ですが、最近では豆乳やしょうゆ糀などの変わり種も人気です。
たっぷりのニラやキャベツを加えて豪快に食べるのが醍醐味。栄養価が高く、コラーゲンたっぷりなので美容効果も期待できます。〆には、ちゃんぽん麺や雑炊がおすすめ。スープに溶け込んだ旨味を余すことなく楽しめます。
福岡のもつ鍋の特徴は、浅いステンレス鍋を使用すること。これにより、具材が均一に火を通し、テーブルを囲んで楽しく食べられるのです。
2. 明太子
福岡と言えば明太子！ というイメージは全国的にも定着していますね。実際、福岡県は明太子の生産量、消費量ともに日本一を誇ります。
明太子の魅力は、そのシンプルさにあります。そのままご飯のおかずにしたり、パスタやおにぎりの具材として楽しめるほか、近年では様々なアレンジメニューも登場しています。
お土産としても人気が高く、空港や駅の土産物店には必ず並んでいます。辛さや食感、パッケージデザインなど、各メーカーで特徴が異なるので、自分好みの一品を探してみるのも楽しいでしょう。
また、福岡市内には明太子の製造工程を見学できる施設もあるので、明太子ファンの方は足を運んでみてはいかがでしょうか。
3. 水炊き
鶏の旨味を余すところなく引き出した究極の鍋料理、それが水炊きです。皮付きの鶏肉をじっくりと煮込んで作られるスープは、濃厚でありながらさっぱりとした後味が特徴です。
福岡の水炊きの特徴は、関西のものと異なり、昆布などのだしを使わず、鶏の旨味だけで勝負すること。まずはスープそのものを味わい、次に具材をポン酢や柚子胡椒でいただきます。
最後は雑炊で締めくくるのが定番。ふわふわの卵と濃縮された鶏のエキスが織りなすハーモニーは、まさに絶品です。寒い季節には特におすすめですが、実は一年を通して人気のメニューなんですよ。
4. やきとり
意外かもしれませんが、福岡は焼き鳥店の数が人口比で全国1位なんです！ そのため、福岡の焼き鳥文化は独特で、地元の人々に深く愛されています。
福岡のやきとりの特徴は、鶏肉だけでなく豚バラ肉も人気だということ。ジューシーな豚バラは、ビールとの相性抜群です。また、頼んでいないのに出てくる山盛りのキャベツも福岡ならでは。これが箸休めとなり、どんどん串が進んでいきます。
鶏皮を巻いた「とり皮」も外せません。カリッとした食感と、とろける脂の旨味が絶妙です。
また、久留米地域では医学用語（ドイツ語）を使った独特の注文方法があるなど、地域ごとの文化も楽しめます。
5. とんこつラーメン
福岡グルメの代表格と言えば、やはりとんこつラーメンでしょう。豚骨を長時間煮込んで作られるスープは、コクと旨味が凝縮されています。それに合わせる細麺との組み合わせが絶妙なんです。
福岡のラーメン文化の特徴として、麺の硬さを選べることが挙げられます。「バリカタ」「カタ」「普通」など、好みに合わせてオーダーできます。
また、テーブルに置かれた白ごま、紅ショウガ、高菜などのトッピングで、自分好みの味に仕上げるのも福岡ラーメンの醍醐味。そして、麺がなくなっても「替え玉」で追加できるのも嬉しいポイントです。
発祥の地とされる久留米を始め、福岡県内には個性豊かなラーメン店が数多くあります。ぜひ食べ比べてみてください。
6. うどん
福岡といえばラーメンのイメージが強いかもしれませんが、実はうどんの発祥地とも言われているんです。鎌倉時代に中国から博多に伝わったとされるうどんは、福岡の人々の日常に深く根付いています。
福岡のうどんの特徴は、ふわふわとした食感の麺と、薄口醤油で仕上げた透明な出汁。トッピングには、ボリュームのあるごぼう天や丸天が人気です。また、薬味として柚子胡椒を添えるのも福岡流。
さらに、うどんのお供として「かしわめし」（鶏肉の炊き込みご飯）を注文するのも地元の習慣。うどんとかしわめしの組み合わせは、福岡ならではの味わいを楽しめます。
7. ごまさば
玄界灘で獲れた新鮮な鯖に胡麻をまぶした「ごまさば」は、福岡を代表する郷土料理の一つです。新鮮な魚を使用しているので、臭みが少なく、さっぱりとした味わいが特徴です。
胡麻の香ばしさと鯖の旨味が絶妙にマッチし、お酒のおつまみにも最適。地元の居酒屋や和食店で味わえるほか、土産物としても人気があります。
福岡の海の幸を存分に味わいたい方には、他にも「イカの活き造り」や「ウチワエビ」などもおすすめです。季節や地域によって様々な海の幸が楽しめるので、ぜひチェックしてみてください。
8. 焼きカレー
門司港発祥のレトロな洋食メニュー、それが焼きカレーです。ごはんの上にカレーをかけ、チーズや卵をのせてオーブンで焼き上げる、シンプルながら奥深い一品です。
焼くことで、カレーの水分が飛び、味が凝縮されます。また、トロトロに溶けたチーズと半熟卵が加わることで、まろやかさとコクが増し、独特の美味しさを生み出しています。
門司港レトロエリアには、20軒以上の焼きカレー店があり、それぞれに独自のレシピやこだわりがあります。スパイスの配合、具材の種類、チーズの量など、店舗によって味や見た目が異なるので、食べ比べるのも楽しいですよ。
9. あまおう
「あまおう」は、福岡県だけで生産される高級ブランドいちごです。名前の由来は、”あ”かくて、”ま”るくて、”お”おきくて、”う”まいの頭文字から来ています。
大きくて甘い果実は絶品で、一度食べたら忘れられない味わいです。果肉が柔らかく、ジューシーで香り高いのが特徴。贈答用としても人気が高く、福岡土産の定番となっています。
また、「あまおう」のいちご狩りができるのも福岡県だけの特権です。1月から5月頃まで、県内各地のいちご園で楽しむことができます。旬の時期に福岡を訪れる際は、ぜひ体験してみてください。
10. 屋台グルメ
福岡の夜を彩る風物詩といえば、屋台です。特に博多・天神エリアには約100軒の屋台が軒を連ね、「日本一の屋台街」として知られています。
屋台では、ラーメンや焼き鳥、餃子など、様々な福岡グルメを気軽に楽しめます。カウンター越しに調理の様子を見ながら食事ができるのも魅力の一つ。地元の人々との会話を楽しみながら、福岡の食文化を肌で感じることができます。
価格もリーズナブルなので、はしご酒にもぴったり。夜の福岡を満喫したい方には、屋台巡りがおすすめです。ただし、人気店は行列ができることも多いので、少し早めの時間から巡るのがコツです。
