寒い季節や冷え性に悩む方に注目されている健康食材といえば「生姜」です。しかし、生姜の持つ力を最大限に引き出すには、ただ生で食べるだけでは不十分なことをご存じでしょうか？テレビ番組「ためしてガッテン」では、生姜を乾燥させることで驚くべき健康効果が生まれると紹介されました。本記事では、ためしてガッテン流の乾燥生姜の作り方からその健康効果、さらに手軽にできるアレンジレシピまで詳しく解説します。
目次
ためしてガッテン流！乾燥生姜の作り方
材料（作りやすい分量）
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 生姜（皮付きのまま） | 175g |
作り方の手順
- 生姜をよく洗い、水気をしっかり拭き取ります。この際に皮はむかず、そのままスライスしてください。スライスは生姜の繊維と直角になるように切ることがポイントです。
- 蒸し器に蒸し布かクッキングシートを敷き、生姜が重ならないように並べます。
- 蒸気が沸き立った蒸し器に入れ、30分ほど蒸します。最初はレモンのようなさわやかな香りですが、時間が経つにつれて甘い香りに変わります。
- 蒸しあがった生姜をザルに並べ、重ならないようにして干します。ここでの干し方によって乾燥の時間が変わります。
- 天日干しの場合は1～2日、室内干しの場合は約1週間ほど干してください。乾燥後の生姜は元の約1/10の重量になります。
- 完全に乾燥したら、瓶などの密閉容器に入れて常温で保管しましょう。
蒸し器がない場合の代替案：深めの鍋とすのこを使って蒸すことも可能です。鍋に湯を張って蒸気を立て、すのこの上に生姜を並べます。水滴が落ちないように鍋のふたや鍋自体をふきんで包むと良いでしょう。
生の生姜と乾燥生姜の違いとは？科学的根拠に基づく健康効果の比較
「ためしてガッテン」での実験結果
ためしてガッテンの実験では、生の生姜と乾燥させた生姜を食べることによる人体の温度変化を比較しました。
- 生の生姜を食べた時：指先の温度は上がりましたが、体の深部の体温は逆に下がる結果が出ました。
- 乾燥生姜を食べた時：指先の温度を上げつつ、深部体温の低下はほとんど見られませんでした。
生姜に含まれる代表的成分とその働き
| 成分名 | 主な働き・健康効果 |
|---|---|
| ジンゲロール | 殺菌作用、血流促進、末端の血管を広げるため手足を温めるが、深部体温を下げることもある |
| ショウガオール | 胃腸の動きを活性化し、身体の内部で熱を作り出す作用がある。全身を温める効果が期待される |
生姜を乾燥させる過程で、ジンゲロールの一部がショウガオールに変化し、より強力な温熱効果を発揮します。
生の生姜と乾燥生姜の効果の違いまとめ
| 項目 | 生の生姜 | 乾燥生姜 |
|---|---|---|
| 主成分 | ジンゲロール | ジンゲロール＋ショウガオール |
| 体温への影響 | 手足の温度上昇、深部体温低下 | 手足の温度上昇、深部体温はほぼ低下しない |
| おすすめの利用場面 | 風邪の引き始めや発熱時の解熱作用 | 冷え性改善や代謝アップ、日常的な体温維持 |
これらのことから、冷え性や代謝改善を目指すなら「乾燥生姜」がより適しているといえます。
乾燥生姜を活用した簡単＆美味しいレシピ紹介
１．乾燥生姜スープ
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水 | 600ml |
| 乾燥生姜 | 2g |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| 卵、わかめ | お好みで |
- すべての材料を鍋に入れて火にかけます。
- ひと煮立ちしたら完成です。お好みで卵を溶き入れたり、わかめを加えても美味しいです。
２．黒酢＆生姜ドリンク
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 乾燥生姜 | 25g |
| グラニュー糖 | 30g |
| 氷砂糖 | 20g |
| 黒酢 | 600ml |
- 材料を瓶にすべて入れて、毎日かき混ぜながら10日ほど置きます。
- 飲むときは炭酸水200mlに対し、この漬け液を大さじ1杯入れて割り、完成です。
黒酢の酸味と生姜のピリッとした風味がさっぱりと飲みやすく、健康増進にぴったりのドリンクです。
乾燥生姜に含まれる豊富な栄養素とその健康効果
| 栄養素 | 効果・働き |
|---|---|
| 食物繊維 | 消化を助け、腸内環境を整える。便秘予防に効果的 |
| カリウム | 血圧調整、高血圧予防。むくみ予防や筋肉機能のサポート |
| ジンゲロール | 殺菌作用、血流促進。風邪予防にも役立つ |
| ショウガオール | 殺菌作用、血流促進に加え、冷え性対策として全身を温める |
| シネオール | 食欲改善、疲労回復効果が期待される |
生姜はその特有の辛み成分だけでなく、多彩な栄養素を含んでいるため、日常的に取り入れることで内側から健康と温かさをサポートします。
まとめ：乾燥生姜で冷え知らずの健康生活を！
ためしてガッテンで紹介された乾燥生姜の作り方はとても簡単で、特別な道具がなくても気軽に挑戦できます。生の生姜とは異なり、乾燥生姜は身体の深部から温める力が強く、冷え性に悩む多くの方におすすめの健康食品です。また、紹介したスープや黒酢ドリンクなどのアレンジレシピも簡単で続けやすいのが魅力です。
あなたの毎日の食生活に乾燥生姜をプラスして、体の内側からポカポカ元気を目指しましょう！
